Wine Prancis Dijelaskan

August 19, 2018 0 By admin

[ad_1]

Anggur Perancis membingungkan bagi sebagian orang. Saya mendengar ini dalam pekerjaan saya sebagai penjual anggur sepanjang waktu. Pemilik toko ritel dan manajer restoran ragu-ragu ketika datang ke anggur Prancis. Mereka tidak ingin menawarkan botol yang memiliki kata-kata yang sulit untuk diucapkan atau meminta penjelasan kepada pelanggan, dan mereka tidak ingin terlihat angkuh.

Pasti ada perbedaan antara anggur Perancis dan anggur yang dibuat di Amerika Serikat. Anggur Perancis adalah bagian dari tradisi yang menghubungkan anggur lokal dengan makanan lokal. Anggur Prancis, seperti semua anggur Eropa dimaksudkan untuk dikonsumsi dengan makanan. Karena itu, profil rasa anggur Prancis memiliki kisaran yang melampaui buah dan kekayaan oaky yang hangat untuk memasukkan keasaman cepat, lebih banyak tannin buah dan rasa tempat, terroir, seperti kata orang Prancis, yang meminjamkan bumi, mineral sedikit tang pahit. Lalu ada fakta bahwa kita paling nyaman dengan label yang mencantumkan jenis anggur, dan banyak anggur Prancis menghilangkan jenis anggur di label mereka. Tapi, untuk orang Prancis, jenis anggur tidak begitu penting, tempat asal adalah kuncinya.

Semua buah anggur yang paling dikenal oleh kita, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, dll semuanya anggur standar di Perancis. Jenis anggur ini adalah orang-orang yang telah membuat jalan mereka dengan keberhasilan yang paling untuk wilayah anggur di seluruh dunia. Mereka dikenal sebagai varietas internasional karena alasan itu. Di mana pun buah anggur ini dibuat menjadi anggur di luar Prancis, model Prancis sering menjadi tujuan kesempurnaan.

Jadi, mengapa tidak minum anggur Prancis?

Jika sistem pendaftaran (lokasi penumbuhan anggur) dan nama tempat tampak rumit, mungkin karena kita tidak membuat hubungan antara jenis anggur dan tempat. Di Prancis setiap wilayah anggur sangat erat kaitannya dengan jenis anggur tertentu dan sekali yang dibuat jelas lebih mudah untuk memahami anggur Prancis.

Apa sebutan itu? Ini adalah kata Perancis yang mengacu pada zona produksi pertanian tertentu dalam suatu wilayah geografis. Ada daftar untuk keju, ayam dan produk daging serta anggur di Perancis. Mereka memutuskan sebagai bangsa pada tahun 1930-an bahwa produk makanan dan minuman merasakan cara mereka melakukan sebagian karena tempat di mana produk tersebut dibuat. Sejak Prancis muncul dengan ide ini setiap negara penghasil anggur lainnya telah mengadopsi sistem yang sama. Di Amerika, kami memiliki AVA, Wilayah Vitikultur Amerika. Di Prancis mereka memiliki AOC, Appellation d'Origin Controlee. AOC berarti anggur dari tempat tertentu dibuat dengan cara tertentu menggunakan jenis anggur tertentu, dan itu dikontrol dan dijamin oleh dewan pemerintah. Di Prancis, buah anggur tertentu digunakan oleh hukum di masing-masing wilayah sementara buah anggur lainnya dikesampingkan. Ini membuatnya sangat mudah untuk mengidentifikasi jenis anggur dari anggur tertentu jika Anda tahu dari mana asalnya Prancis. Sebagian besar anggur mewah Perancis berasal dari satu dari lima wilayah.

Burgundy adalah wilayah yang terdiri dari beberapa pendaftaran di Perancis timur laut. Beberapa anggur domestik produksi besar masih menggunakan kata "Burgundy" meskipun tidak ada kemiripan antara apa yang mereka buat dan Burgundy Prancis nyata. Anda mungkin melihat kata Bourgogne (baik Blanc atau Rouge) pada label dan itu berarti anggur dari Burgundy. Ada juga anggur desa yang memiliki nama desa tertentu di label mereka, dan anggur Premier dan Grand Cru yang berasal dari kebun-kebun anggur tertentu di lingkungan desa yang terkenal.

Apakah Anda suka Chardonnay atau Pinot Noir? Nah, semua anggur putih Burgundy seluruhnya terbuat dari Chardonnay dan semua anggur merah Burgundy seluruhnya terbuat dari Pinot Noir. Sesederhana itu! Properti individu di Burgundy disebut Domaines dan mereka sering dimiliki oleh keluarga. Anda dapat minum Bourgogne dasar, Burgundy tingkat desa dan / atau anggur Prem Cru dan Grand Cru yang berasal dari kebun anggur bersejarah tertentu. Dasar-dasar jenis anggur bertahan meskipun keluar Burgundy; anggur putih adalah Chardonnay dan anggur merah adalah Pinot Noir

Bordeaux adalah kota pelabuhan di pantai Atlantik barat daya Perancis yang telah menjadi pusat perdagangan anggur sejak zaman Romawi. Semua anggur merah Bordeaux terbuat dari Cabernet Sauvignon dan Merlot dalam kombinasi. Anggur putih Bordeaux didasarkan pada Sauvignon Blanc, sering dikombinasikan dengan anggur yang disebut Semillon dan / atau Muscadelle. Orang Prancis tidak akan pernah membuat anggur putih dari Chardonnay di Bordeaux karena itu tidak akan menjadi anggur Bordeaux yang sah.

Ke barat, lebih dekat ke Atlantik di appelation Medoc dari Bordeaux Cabernet mendominasi campuran dan ke timur, di appellation kanan Bank St Emilion dan Pomerol, Merlot mendominasi. Pilihan anggur mana yang ditanam di mana diputuskan ratusan tahun yang lalu berdasarkan kondisi cuaca dan jenis tanah yang berlaku. Properti individu disebut Chateau, yang berarti rumah, dan banyak dari mereka saat ini dimiliki oleh perusahaan besar yang memiliki lebih dari satu Chateau. Ada tingkat kualitas di Bordeaux seperti di Burgundy. Ada dasar Bordeaux AC (penyebutan controlee) dan Bordeaux Superieur AC dan kemudian ada klasifikasi dari Chateaux terbaik ke dalam kategori seperti Cru Classe, First Cru Classe, kelas Cru Kedua dan kelas Grand Cru. Semua klasifikasi ini bisa berupa anggur merah atau putih. Tampaknya rumit dan Anda dapat mengenal mereka dalam waktu tetapi ingat anggur merah selalu Cabernet dan Merlot berdasarkan sedangkan anggur putih semua Sauvignon Blanc / Semillon berbasis.

Lembah Rhone berada di Perancis selatan dan didirikan oleh koloni Yunani dan Romawi lebih dari dua ribu tahun yang lalu. Mereka besar dalam anggur dan mereka mendirikan anggur yang dominan sejak awal. Seluruh wilayah menghasilkan anggur merah jauh lebih banyak daripada putih. Di sini panas jadi anggur gelap lebih cocok. Di utara Rhone Syrah bertanggung jawab. Anggur merah dari appelations dari Cote Rotie, Hermitage, Cornas dan Crozes Hermitage kebanyakan 100% Syrah. Sedikit anggur putih dibuat dari kombinasi Viognier, Marsanne, dan Roussanne. Anggur putih itu mungkin tidak setenar yang lain tapi pembuat anggur California menggunakannya.

Rhone selatan didominasi oleh Grenache meskipun paling sering dicampur dengan Syrah serta Mourvedre dan Cincault dan tangan yang penuh dengan orang lain. Ada beberapa permohonan di selatan seperti Chateauneuf du Pape, Gigondas dan Vaqueras. Ini semua anggur merah berbasis Grenache. Sebagian besar anggur Cote du Rhone juga berasal dari Rhone selatan dan harganya lebih terjangkau setiap hari. Kata "cote" berarti daerah sekitarnya. Ingat bahwa anggur merah dari Rhone utara adalah 100% Syrah dan anggur merah dari Rhone selatan adalah Grenache atau campuran yang didominasi oleh Grenache.

Alsace adalah wilayah yang memeluk perbatasan Jerman di timur laut Prancis. Ini terlindung oleh Pegunungan Voges di barat dan Sungai Rhine di sebelah timur sehingga musim tanam di sini adalah salah satu yang terpanjang dan paling konsisten di Perancis meskipun utara dan umumnya dingin. Semua anggur terbaik dari Alsace berwarna putih. Riesling paling menonjol tetapi Pinot Blanc, Pinot Gris dan Gewurztraminer juga banyak digunakan. Alsace juga satu-satunya wilayah utama Prancis yang benar-benar menempatkan jenis anggur pada label. Jadi santai dan nikmati.

Lembah Loire melintasi Prancis utara. Sungai Loire mengalir dari bagian tengah selatan Perancis sampai ke Samudera Atlantik. Ini adalah sungai terpanjang di Perancis dan sepanjang setengah bagian terakhir dari jalurnya adalah daerah penghasil anggur terbesar. Skema anggur tidak sesederhana tetapi masih diatur dalam tradisi dan dapat diprediksi. Anggur putih lebih banyak diproduksi daripada merah karena, sekali lagi ini cukup jauh di utara dan cukup dingin.

Di sebelah timur, mulai dari kunjungan Sancerre, Pouilly, Quincy, dan Reuilly, datanglah anggur Sauvignon Blanc yang sangat lezat. Dua yang pertama adalah yang paling penting untuk diingat untuk kualitas. Anggur putih Touraine, dari desa barat lebih jauh juga dibuat dari Sauvignon Blanc. Di bagian tengah wilayah Chenin Blanc mengambil alih. Vouvrey adalah nama desa yang, ketika muncul di label berarti Chenin Blanc. Ini bisa menjadi kering atau sangat manis tergantung pada gaya. "Sec" berarti kering, "Demi-sec" berarti sebagian manis dan "Doux" berarti sangat manis. Ke barat, di mana Loire bermuara di samudera Atlantik, anggur putih yang mendominasi disebut Muscadet. Anggur ini sangat kering, bersih dan agak mineral seperti rasa. Ini adalah anggur yang fantastis dengan seafood, tiram mentah dan semacamnya.

Dua buah anggur hitam dibuat menjadi anggur merah di Lembah Loire dan sebagian besar berasal dari bagian tengah wilayah tersebut. Anggur merah dari Loire jauh lebih langka tetapi Cabernet Franc dan Pinot Noir digunakan untuk membuat beberapa anggur merah yang sangat bagus. Sebuah Sancerre merah terbuat dari Pinot Noir. Pengumuman Chinon, Bourgueil, dan Saumur-Champigny terkenal karena anggur Cabernet Franc mereka. Anjou dan Anjou-Villages anggur juga dibuat dari Cabernet Franc.

Semua yang benar-benar tersisa dari Prancis * adalah wilayah Champagne di mana anggur bersoda dibuat. Buah anggur yang digunakan di sini adalah Chardonnay dan Pinot Noir, anggur yang sama yang digunakan di Burgundy yang merupakan tetangga tetangga Champagne. Produsen Champagne sangat protektif terhadap nama mereka dan mereka tidak ingin siapa pun di luar wilayah itu memanggil Champagne anggur berkilau mereka, bahkan jika mereka menggunakan jenis anggur yang sama dan membuat anggur dengan cara yang persis sama. Sebuah Champagne bisa menjadi "Blanc de Blanc", yang berarti itu dibuat seluruhnya dengan Chardonnay atau "Blanc de Noir", yang berarti itu dibuat dengan anggur Pinot Noir. Bisa jadi "Brut" yang berarti kering, atau bisa juga "doux" yang artinya akan terasa lebih manis. Kebanyakan Champagne dicampur dari berbagai anggur fermentasi, seringkali dari panen lebih dari satu tahun atau "vintage". Sampanye vintage, seluruhnya terbuat dari anggur satu tahun lebih langka dan lebih mahal.

Ini membantu kita orang-orang non-Eropa mengetahui bahwa anggur Eropa terbuat dari buah anggur yang sama yang kita kenal dari pembelian anggur domestik kita. Ini terutama berlaku untuk anggur Perancis. Ada perbedaan. Itu benar-benar yang membuat anggur sangat menyenangkan. Dan ada banyak nama tempat yang berbeda untuk diatasi, tetapi petualangan untuk menemukan anggur baru yang hebat dan merasakan interaksi mereka dengan makanan yang sudah kita sukai adalah apa arti dari penghargaan anggur.

Jika Anda suka Cabernet atau Merlot cobalah Bordeaux merah. Jika Anda suka Riesling, cobalah Alsatian Riesling. Jika Anda menyukai Shiraz, cobalah Syrah dari Rhone utara. Selamat bersenang-senang!

Catatan * Prancis, dan banyak pecinta anggur lokal akan menunjukkan bahwa saya telah mengecualikan beberapa daerah tambahan. Jika Anda mulai dengan lima dan Champagne ini, dan menumbuhkan kesukaan akan hal ini maka wajar bagi Anda untuk belajar lebih banyak tentang tempat-tempat seperti Languedoc, Costieres d'Nimes, Jurancon, dan beberapa lainnya. Jangan takut untuk mencoba hal-hal baru dan jangan mengabaikan apa yang sudah Anda rasakan sekali atau dua kali terlalu cepat. Hidup terlalu pendek.

[ad_2]